SEAFDECINSTITUTIONAL REPOSITORY
    • English
    • ไทย
    • 日本語
    • Bahasa Indonesia
    • Bahasa Melayu
    • Burmese
    • Filipino
    • Khmer
    • Lao
    • Tiếng Việt
  • ไทย 
    • English
    • ไทย
    • 日本語
    • Bahasa Indonesia
    • Bahasa Melayu
    • Burmese
    • Filipino
    • Khmer
    • Lao
    • Tiếng Việt
  • เข้าสู่ระบบ
ดูรายการ 
  •   SIR บ้าน
  • 08 SEAFDEC/MFRD Publications
  • 02 Technical Publications and Reports on Fish Handling and Post-harvest Practices
  • Fish Handling, Preservation and Utilization
  • Proceedings of the Twentieth Anniversary Seminar on Development of Fish Products in Southeast Asia
  • ดูรายการ
  •   SIR บ้าน
  • 08 SEAFDEC/MFRD Publications
  • 02 Technical Publications and Reports on Fish Handling and Post-harvest Practices
  • Fish Handling, Preservation and Utilization
  • Proceedings of the Twentieth Anniversary Seminar on Development of Fish Products in Southeast Asia
  • ดูรายการ
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Fermented fish products in Thailand

Thumbnail
ดู/เปิด
  Preview
RattagoolP1988.pdf (91.24Kb)
Downloads: 44
วันที่
1988
ผู้เขียน
Rattagool, Pongpen
Page views
123
เมตาดาต้า
แสดงระเบียนรายการเต็ม

Share 
 
นามธรรม
Details are given of fermentation processes involved in the production of fermented fish in Thailand, considering in particular conditions to speed up the process and also examining factors which play an important role in determining the aroma, flavour and colour of the finished product. The quality of the fermented product depends on the species and quality of the fish used and also the techniques used; good quality products result if the proportion of salt to fish is 1:2 and the temperature for incubation 25-30°C.
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12066/5298
การอ้างอิง
Rattagool, P. (1988). Fermented fish products in Thailand. In Proceedings of the Twentieth Anniversary Seminar on Development of Fish Products in Southeast Asia, Singapore, 27-31 October 1987 (pp. 97-98). Singapore: Marine Fisheries Research Department, Southeast Asian Fisheries Development Center.
เรื่อง
fermented products ASFA; food technology ASFA; quality control ASFA; Thailand
คอลเลกชัน
  • Proceedings of the Twentieth Anniversary Seminar on Development of Fish Products in Southeast Asia [19]

© SEAFDEC 2022
ติดต่อเรา | ส่งความคิดเห็น
 

 

หมวด

ทั้งหมดของ SIRชุมชนและคอลเล็กชันตามวันที่ออกผู้เขียนชื่อเรื่องอาสาสมัครคอลเลกชันนี้ตามวันที่ออกผู้เขียนชื่อเรื่องอาสาสมัคร

บัญชีของฉัน

เข้าสู่ระบบRegister

Statistics

View Usage Statistics
Related Links
SEAFDEC/TD IRSEAFDEC/AQD IRSEAFDEC/MFRDMD IRSEAFDEC/IFRDMD IR

© SEAFDEC 2022
ติดต่อเรา | ส่งความคิดเห็น
 

 

DOWNLOAD