SEAFDECINSTITUTIONAL REPOSITORY
    • English
    • ไทย
    • 日本語
    • Bahasa Indonesia
    • Bahasa Melayu
    • Burmese
    • Filipino
    • Khmer
    • Lao
    • Tiếng Việt
  • ไทย 
    • English
    • ไทย
    • 日本語
    • Bahasa Indonesia
    • Bahasa Melayu
    • Burmese
    • Filipino
    • Khmer
    • Lao
    • Tiếng Việt
  • เข้าสู่ระบบ
ดูรายการ 
  •   SIR บ้าน
  • 08 SEAFDEC/MFRD Publications
  • 02 Technical Publications and Reports on Fish Handling and Post-harvest Practices
  • Fish Handling, Preservation and Utilization
  • Proceedings of the Seminar on Advances in Fishery Post-Harvest Technology in Southeast Asia
  • ดูรายการ
  •   SIR บ้าน
  • 08 SEAFDEC/MFRD Publications
  • 02 Technical Publications and Reports on Fish Handling and Post-harvest Practices
  • Fish Handling, Preservation and Utilization
  • Proceedings of the Seminar on Advances in Fishery Post-Harvest Technology in Southeast Asia
  • ดูรายการ
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Effects of modified atmosphere packaging on storage stability of dried salted sardines (Sardinops neopilchardus)

Thumbnail
ดู/เปิด
PDF Preview
SophonphongK1991.pdf (656.5Kb)
Downloads: 34
วันที่
1991
ผู้เขียน
Sophonphong, Krissana
Page views
138
เมตาดาต้า
แสดงระเบียนรายการเต็ม

Share 
 
นามธรรม
Australian sardines (Sardinops neopilchardus) were salted, dried and packaged with (1) air (LDPE bags) (2) under vacuum, and (3) nitrogen gas-flushed and stored at 30°C, 75% RH for 12 weeks. Storage time was the most important factor affecting the quality of the fish. TBARS values of every sample decreased when storage time increased. Fluorescent products increased dramatically during storage of control-packed (air) samples but remained constant in vacuum and nitrogen-packed samples. Vacuum packaging improved appearance of the products. Nitrogen packaging reduced the leaking of oil from the fish flesh. The appearance of control-packed and nitrogen-packed samples were judged unacceptable after the fourth week of storage while vacuum-packed samples remained acceptable up to 12 weeks of storage. Vacuum and nitrogen packaging did not show any effect on flavour, texture and overall acceptability of the cooked samples. Rancidity scores showed a significant negative correlation (P=0.05) to TBARS value and a positive correlation to the level of fluorescent products.
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12066/4791
การอ้างอิง
Sophonphong, K. (1991). Effects of modified atmosphere packaging on storage stability of dried salted sardines (Sardinops neopilchardus). In K. K. Hooi, K. Miwa, & M. B. Salim (Eds.), Proceedings of the Seminar on Advances in Fishery Post-Harvest Technology in Southeast Asia: Singapore, 6-11 May, 1991 (pp. 151-169). Singapore: Marine Fisheries Research Department, Southeast Asian Fisheries Development Center.
คอลเลกชัน
  • Proceedings of the Seminar on Advances in Fishery Post-Harvest Technology in Southeast Asia [30]

© SEAFDEC 2023
ติดต่อเรา
 

 

หมวด

ทั้งหมดของ SIRชุมชนและคอลเล็กชันตามวันที่ออกผู้เขียนชื่อเรื่องอาสาสมัครคอลเลกชันนี้ตามวันที่ออกผู้เขียนชื่อเรื่องอาสาสมัคร

บัญชีของฉัน

เข้าสู่ระบบRegister

Statistics

View Usage Statistics
Related Links
SEAFDEC/TD IRSEAFDEC/AQD IRSEAFDEC/MFRDMD IRSEAFDEC/IFRDMD IR

© SEAFDEC 2023
ติดต่อเรา
 

 

DOWNLOAD